技術(shù)問(wèn)答

真菌毒素的定義與分類(lèi)（食品真菌毒素檢測(cè)方法推薦）

作者：投稿用戶　編輯：霍爾德儀器　更新時(shí)間：2026-01-09

真菌毒素又稱(chēng)霉菌毒素，是一類(lèi)由真菌在食品或飼料里生長(zhǎng)代謝產(chǎn)生的化合物，具有毒性。真菌毒素通常存在于糧食作物等食物中，對(duì)人體健康具有極大危害。真菌毒素的檢測(cè)和控制已經(jīng)成為全球食品安全評(píng)估的重要工作。

真菌毒素的定義與分類(lèi)

真菌毒素是真菌在適宜溫濕度條件下產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品、中藥材等植物性產(chǎn)品造成污染。目前，分離鑒定出的真菌毒素已有400多種，包括黃曲霉毒素（AF）、赭曲霉毒素（OT）、玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN）、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇毒素（DON）、伏馬菌素（Fumonisin，F(xiàn)B）、T-2毒素（T-2）等。真菌毒素具有強(qiáng)毒性、致癌性、神經(jīng)毒性和免疫抑制等作用，對(duì)人和動(dòng)物健康造成嚴(yán)重威脅。

可靠的分析方法是生產(chǎn)質(zhì)量控制、健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和確保食品安全關(guān)鍵。真菌毒素的檢測(cè)方法有薄層色譜法（TLC）、高效液相色譜法（HPLC）連接不同的檢測(cè)器、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS）、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS）等，還有免疫分析法，如酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定（ELISA）和基于免疫親和的快速檢測(cè)技術(shù)。

其中薄層層析法、酶聯(lián)免疫法等傳統(tǒng)的分析方法成本較低，易于實(shí)現(xiàn)，但已經(jīng)不能滿足目前痕量真菌毒素檢測(cè)和多種真菌毒素同時(shí)檢測(cè)的需求。而液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)同時(shí)具備高效液相色譜的高效分離和質(zhì)譜的高靈敏度特點(diǎn)，目前色譜技術(shù)占主導(dǎo)地位。

食品真菌毒素檢測(cè)方法推薦

本文網(wǎng)址：http://jsjyhuanbao.com/ask/2421.html

上一篇：【討論】“硬水”和“軟水”哪種更適合飲用

下一篇：為什么工業(yè)循環(huán)冷卻水必須監(jiān)測(cè)堿度（水質(zhì)堿度測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)）

相關(guān)產(chǎn)品推薦

相關(guān)推薦

BOD分析儀檢測(cè)原理（BOD分析儀使用方法）

BOD中文名稱(chēng)生物化學(xué)需氧量，是指在規(guī)定條件下，微生物分解水中某些可氧化的物質(zhì)，特別是分解有機(jī)物的生物化學(xué)過(guò)程所消耗的溶解氧，目前國(guó)內(nèi)外普遍選用BOD5值作為BOD值。BOD分析儀?常用的檢測(cè)方法有稀釋接種法、生物電極法、有汞壓差法、無(wú)汞壓差法、活性污泥法、庫(kù)侖計(jì)法，其中無(wú)汞壓差法以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)被廣泛運(yùn)用。下面小編就介紹一下這款BOD分析儀。...
便捷式懸浮物檢測(cè)儀操作方法（便捷式懸浮物檢測(cè)儀技術(shù)參數(shù)）

水質(zhì)懸浮物（SS）是衡量水體污染程度的核心指標(biāo)，其標(biāo)準(zhǔn)限值根據(jù)不同水域功能、行業(yè)特性及國(guó)家政策差異顯著。下面是不同水質(zhì)具體對(duì)懸浮物含量的要求。...
水中葉綠素是什么（水質(zhì)葉綠素監(jiān)測(cè)方法）

葉綠素是藻類(lèi)重要的組成成分之一，且所有的藻類(lèi)均含有葉綠素a,葉綠素a含量的高低與該水體中藻類(lèi)的種類(lèi)、數(shù)量等密切相關(guān),也與水環(huán)境質(zhì)量有關(guān)。因此通過(guò)測(cè)定水體中葉綠素a含量能夠在一定程度上反映水質(zhì)狀況。近年來(lái),葉綠素在水體富營(yíng)養(yǎng)化評(píng)價(jià)中也正發(fā)揮著愈來(lái)愈顯著的作用。...
氨氮大于總氮的異常原因與解決方法（氨氮與總氮的定義及關(guān)系）

水質(zhì)檢測(cè)中為何會(huì)出現(xiàn)“氨氮＞總氮”的現(xiàn)象（總氮應(yīng)含氨氮及其他形態(tài)氮），本文聚焦異常成因及解決方法，為準(zhǔn)確檢測(cè)提供技術(shù)支撐。...
水質(zhì)重金屬檢測(cè)方法有哪些（水質(zhì)重金屬檢測(cè)原理）

水質(zhì)重金屬檢測(cè)方法有哪些？目前傳統(tǒng)水質(zhì)重金屬檢測(cè)方法有原子吸收光譜法、原子熒光光譜法、溶出伏安法、電感耦合等離子體法、生物酶抑制法、核酸適配體法、免疫分析法等。但是傳統(tǒng)檢測(cè)方法耗時(shí)耗力，樣品還需經(jīng)特殊處理，限制了使用。近年來(lái)隨著分析檢測(cè)技術(shù)、信息技術(shù)以及生物科學(xué)的發(fā)展，水質(zhì)重金屬檢測(cè)方法更加豐富，有包括技術(shù)成熟且具有高精準(zhǔn)度的儀器分析法、電化學(xué)、生物法等。...
COD檢測(cè)儀校準(zhǔn)方法與周期（COD檢測(cè)儀校準(zhǔn)步驟）

COD檢測(cè)儀校準(zhǔn)是確保其測(cè)量結(jié)果準(zhǔn)確性和可靠性的重要步驟。COD檢測(cè)儀校準(zhǔn)涉及多個(gè)方面，包括校準(zhǔn)方法、校準(zhǔn)周期、校準(zhǔn)記錄以及注意事項(xiàng)等。本篇將詳細(xì)說(shuō)明COD檢測(cè)儀校準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容：...